Гид по пекарням России/ Алексей Гриднев: мы про хлеб по-взрослому / выпуск 10
Десятый выпуск «Гида» и начало нового сезона мы встретили в сети пекарен «Гридневъ» в Ростове. И он, как у нас часто бывает, вышел необычным.
Представьте, дерзость хлебника, решившего обратить южан в «ржаную веру»! А производство, где интернациональными руками (в том числе ребят из Конго) делают 19 тысяч пирожков в сутки. А двухсолодовый хлеб, созданный вопреки научному знанию, или специалитет — ржаной пирожок, сочетающий в себе несочетаемое — капусту с горбушей?
Примечательно, кстати, что свою сеть ремесленных пекарен в «Гридневе» начали развивать уже после успеха в федеральных сетях. (Обычно получается наоборот). И это ещё один штрих к портрету.
В чем кроется разгадка этого хлебного проекта, уверенно покоряющего Юг России? Одну из версий озвучил наш герой: «Это просто Ростов».
В общем, мы сняли — смотреть вам.
Хлебопекарное и кондитерское оборудование от нижегородского производителя и поставщика оборудования «ДИВО».
7 (831) 214-51-50
Реклама. ИП КАРДЫНОВ ИВАН АЛЕКСАНДРОВИЧ erid:2SDnjcW15SR
Реклама. ИП КАРДЫНОВ ИВАН АЛЕКСАНДРОВИЧ erid:2SDnjeYc5z1
Реклама. ИП КАРДЫНОВ ИВАН АЛЕКСАНДРОВИЧ erid:2SDnjdmR9NZ
Выражаем благодарность всем героям выпуска, особо Алексею и Анастасии Гридневым, Никите Дебелому, а также компании «ДИВО» в лице Ивана Кардынова
Таймкоды:
0:00 Интро
0:46 Новый сезон мы начинаем с Ростова
1:42 Сеть пекарен «Гридневъ». Статистика: кол-во точек, средний чек, ассортимент
2:15 Экскурсия по пекарне. Зона кофейни и хлебная полка
4:25 «Мы про хлеб по-взрослому». Хлебный ассортимент
7:30 С чего все началось?
9:15 Начинаем дегустировать: «неправильный» хлеб двухсолодовый
11:42 Этапы становления
13:47 История о том, как Гриднев южан к ржаному хлебу приучал
16:44 «90 процентов магазинов отказывали нам»
18:29 Пробуем Бородинский по ГОСТу 1939 года
20:57 «Мы смогли пробить нишу федеральных сетей»
22:04 Непростая история работы с федеральными сетями. Появление собственной сети пекарен
25:46 За четыре года появилось 115 пекарен
26:16 Пробуем ростовский специалитет — ржаной пирожок с капустой и горбушей
28:39 Что за руководитель Алексей Гриднев?
29:54 Едем на производство. Заварочный-заквасочный участок
33:02 Ремесленный участок
34:43 На что можно смотреть бесконечно? На то, как делают обминку чиабатты
35:27 Как на производстве появились сотрудники родом из Конго
36:15 Тестомесы — итальянцы
39:30 Печное отделение
41:16 Внедрение бережливого производства
44:44 Ремесленное — значит ручное: от орешков до штруделей
53:27 Почему бренд носит имя владельца?
56:33 Как появились пельмени и мороженое «Гридневъ»?
58:13 Юлия Трофимчук, директор по маркетингу о программе лояльности
1:02:27 Молодая смена: Анастасия Гриднева — помощник маркетолога
1:03:23 Какая стратегия развития сети пекарен?
1:04:49 Клеим нашу фирменную наклейку — Хлебное место
1:05:41 Пасхалочка
Команда проекта «Гид по пекарням России» (OHLEBE PRODUCTION):
Ведущий — Роман Калинин
Продакшн — Юлия Геращенко
Съемка — Анастасия и Ярослав Пашковы
Монтаж — Вячеслав Выходцев
Дизайн — Илья Джумков
Делаем для отрасли:
сайт ,
телеграм-канал « — B2B-хлебопечение»,
канал в YouTube “БИЗНЕС-ПИЩА“: фильмы, видеоинтервью, еженедельное шоу
регулярную отраслевую e-mail-рассылку
самую крупную в отрасли бизнес-конференцию ПИЩЁВКА3D
#хлеб #гидпопекарнямроссии #гридневъ
61 view
305
69
4 weeks ago 00:05:56 1
Carry The Glass как играть по сети и интернету Онлайн ГАЙД
4 weeks ago 00:13:38 1
КАК ИГРАТЬ В ДОТУ 2 С НУЛЯ | Гайд
1 month ago 00:07:26 1
Гайд на уверенность в себе на примере топ 1 про игрока лиги легенд
1 month ago 00:15:03 1
Гайд по острову Терминус. Как пройти основной квест // COD Black Ops 6 Zombies
1 month ago 00:26:09 1
Внеземные цивилизации / Путеводитель по Вселенной
1 month ago 02:30:01 1
Чё Происходит #244 | Лукашенко против «квадроциклов», выборы в Грузии и Молдове, ФБК* ответили Кацу
1 month ago 01:43:18 1
Как я выжил при Иване Грозном. Гид для путешественников во времени | ФАЙБ
1 month ago 00:16:50 1
Одноклассники: гайд по рекламе для бизнеса. Обзор рекламных форматов. Инструкция по настройке.
1 month ago 00:46:13 1
Приэльбрусье 2023 - ПАМЯТИ ЕВГЕНИЯ КРУТЕНЯ -’’ПУТЕШЕСТВИЕ ВОКРУГ ЭЛЬБРУСА’’ 2012
1 month ago 00:44:28 1
Руководство для новичков 2024 | MORDHAU Гайд
1 month ago 00:15:06 1
СЕКРЕТЫ ПОБЕДЫ. Тёмный динамит. Полный ГАЙД - Hunt: Showdown 1896
1 month ago 00:40:53 1
3.0 Электропланер Taurus Pipistrel над ледниками Альп. Часть 3
1 month ago 00:35:39 1
Обзор книг по истории Зеленоградска
1 month ago 00:09:14 1
A L’ASSEMBLÉE, LE NFP IMPOSE SA LOI ! (ISF, Impôt, Dividendes...)
1 month ago 00:34:08 1
Стал крабом и качаю ТОЛЬКО АТАКУ - Another Crab’s Treasure
1 month ago 00:00:30 1
ТОП ГАЙД ОТ ЧЕМПИОНА МИРА ПО ТАНКАМ #shorts #wot #worldoftanks
1 month ago 00:00:00 18
Black Desert / BD: Гайд на Тосу (в ПВЕ - Пробуждение) от
1 month ago 00:53:08 1
Почему Земли не должно существовать?
1 month ago 00:31:08 1
Я узнал как заработать на НЕДВИЖИМОСТИ в Африке...
1 month ago 00:20:58 1
Гимнастика для шеи доктора А.Ю. Шишонина (без музыки)
1 month ago 00:07:48 1
Как определить степень окисления в оксидах? Пошаговый гайд для чайников!
1 month ago 00:01:00 1
Metro Exodus Тайга, Поехали дальше #тайга , #shorts