Ан папильот - что-либо запеченное в пергаменте или промасленной бумаге.
(фр.“enpapillote” — “в пергаменте, в бумаге”)
Особенности, консистенция, цвет и вкус: Папильот представляет собой конверт для запекания в духовке или барбекю. Чаще всего таким способом запекают рыбу и мясо, однако известны рецепты овощей и фруктов «папильот». В фольге и бумаге можно приготовить вкусныеи полезные блюда без добавления большого количества жира. Пища готовится в собственном соку, поэтому остается сочной и ароматной.
Производство: Все ингредиенты выкладываются на лист пищевой алюминиевой фольги или пергаментной бумаги, края заворачиваются так, чтобы получился плотно закрытый, герметичный конверт. Мясо и рыбу можно запекать порционно, сразу вместе с гарниром. Для вкуса и аромата добавляют различные специи, приправы, овощи, грибы, зелень, белое вино. Полученный конверт запекается в сильно разогретой духовке, время приготовления большинства блюд – не более 25 минут.
Гастрономия: Подавать рыбу «папильот» можно с луком, лимоном и зеленью, мясо «папильот» — со свежими овощами и салатами. Готовое блюдо, как правило, подают на стол прямо в фольге, а затем раскрывают ее.
История: Мясо, рыба и другие блюда «папильот» получили широкое распространение во всем мире благодаря французской куне. Кто придумал такой способ приготовления пищи и когда, доподлинно не известно.
Интересный факт: В современной кулинарии конверт из фольги или бумаги часто заменяют жаропрочной виниловой пленкой, специальными полиэтиленовыми пакетами или рукавами для запекания. Однако пергаментная бумага – самый экологичный вариант.
1 view
119
28
1 year ago 00:09:46 2
Рыба “Ан папильот“ - в конверте (Kuhmeister)
8 years ago 00:03:44 18
Рыба
3 years ago 00:03:05 1
Диетическая рыба с овощами
8 years ago 00:06:00 30
Аня Гончарова РЫБА-KID
5 years ago 00:03:20 18
Самая невероятная рыба - Японский Иглобрюх - рыба художник
4 years ago 00:03:09 1
2021 02 Улетная школа 6 отряд Шишалова Анна песня Рыба Солнце
3 years ago 00:29:13 28
ЭТО МОНСТР, а не рыба!!! РЕКОРДНАЯ ЩУКА!! #OnlySpin
8 years ago 00:03:20 20
Рыба | Judge |Experimental session v1
4 years ago 00:09:26 24
Окунь и другая рыба Кижей
4 years ago 00:12:31 104
Рыбалка на СПИННИНГ летом. Просто КОНИ клюют, а не рыба.
3 years ago 00:02:20 96
Рыба ПАДАЕТ с неба. «РЫБНЫЙ ДОЖДЬ»
3 years ago 00:03:18 2
Анна Угненко - «Рыба - Солнце»
6 years ago 00:05:14 8
Анна Гофман “Рыба“ Anna Hoffman “Fish“ feat. Yiannis Kofopulos
3 years ago 00:11:00 22
Рыба для пруда. Форель радужная.
4 years ago 00:02:58 9
РЫБА МОЕЙ МЕЧТЫ. ПОЙМАЛ ЯЗЯ?
2 years ago 00:26:03 3
А на Тайгише рыба есть
6 years ago 00:26:56 254
Как выбирать рыбу, почему замороженная рыба лучше охлажденной, Зачем покупать целую рыбу, а не филе
11 years ago 00:16:20 21
MixMax Большая Рыбалка #4 - ППЦ, а не рыба! =(
8 years ago 00:02:44 9
Оздоровительная система Тибетец упражнение Рыба
4 years ago 00:04:52 36
Есть ли рыба в озёрах деревни Кондуки ????
5 years ago 00:11:50 32
Кулинарное паломничество. Храм Симеона Богоприимца и Анны Пророчицы. Рыба под маринадом
2 years ago 00:24:04 7
ДЕЛАЮ ДОБРО. Избавляюю Клязьму от брошенных телевизоров. Тухлая рыба. На безрыбье и лягушка рыба.