Очень вкусный мой рецепт окрошки. Редис не добавляю. В моей семье его не любят. В место колбасы использую куриную грудку или говядину.
☝ История происхождения блюда: окрошка 🥣
Окрошка – это холодный суп, традиционный для русской и украинской кухни. Его название происходит от глагола «крошить» – все его ингредиенты нарезаются достаточно мелко.
Прародителем окрошки можно считать простое блюдо – редьку с квасом. Его делали так: брали лук и редьку, мелко их резали, заправляли холодным квасом и солью.
Современная окрошка появилась благодаря бурлакам, которым на обед давали воблу и квас. Состояние зубов у большинства мужчин оставляло желать лучшего, поэтому они размачивали рыбу в квасе. Позже в такую незамысловатую похлёбку стали добавлять печёный картофель, огурцы и другие овощи.
Немногие знают, что изначально окрошку на Руси заправляли капустным или огуречным рассолом, но сейчас в каждой семье её готовят по своему рецепту: окрошку можно залить минеральной водой, кефиром, водой с уксусом, пивом, квасом, айраном, мясным или свекольным бульоном, чайным грибом или томатным соком.
Разнообразие ингредиентов этого блюда тоже удивляет: в окрошку кладут картофель, морковь, свежие или солёные огурцы, колбасу, брюкву, укроп, сельдерей, зелёный лук, яйца, мясо, лимон, кислую капусту.
Да что там: кто-то использует в приготовлении этого блюда креветки, сухофрукты, яблоки и плавленый сыр! Заправляют такой холодный суп сметаной или майонезом.
Интересно, что у многих народов есть блюдо, чем-то напоминающее русскую окрошку: так, в Узбекистане есть холодный суп чалопа, который готовится из молодых свежих овощей и кефира, в Болгарии – холодный суп из огурцов, кефира, чеснока и трав. Схожим по рецептуре также являются пивной суп и ботвинья.
Мясо в окрошке используется абсолютно разное. Можно сочетать свинину с домашней птицей или дичью. Это обусловлено тем, что раньше в этот суп клали остатки мяса. Кроме того, окрошку можно сделать… рыбной! Многие из нас даже не думали, что в холодный летний суп можно положить рыбу, да ещё и с кефиром. Но такие рецепты есть и пользуются не меньшей популярностью, чем рецепты с мясом. Для окрошки подходят судак, осетровые, линь, треска – мясо этих рыб нежное и не очень костистое.
В процессе приготовлении этого блюда стоит учесть несколько деталей:
📌 мясо для окрошки должно быть нежирным, так как блюдо подаётся холодным, и переварить такой продукт организму будет сложнее;
все ингредиенты должны быть нарезаны мелкими кубиками и предварительно охлаждены;
📌 со свежих огурцов лучше предварительно снять кожу, чтобы потом не оказалось, что ваш суп из-за них горчит;
📌для того, чтобы сделать вкус блюда более насыщенным, можно использовать сухие травы и свежую зелень, лимонный сок, уксус, соль, сахар и другие приправы.
1 view
24
8
1 week ago 00:04:30 1
Заготовка СВЕКЛЫ на зиму. Два варианта. В борщ , винегрет и т. д.
1 week ago 01:25:14 1
КАК БЫТЬ БОГАТЫМ НО СЧАСТЛИВЫМ
1 week ago 00:05:29 1
Я могу есть этот суп все лето! Он настолько вкусный, что вы будете готовить его хоть раз в неделю
2 weeks ago 00:02:44 1
The Friendliest Song – Accordion; Russian vocals | Самая дружелюбная песенка: аккордеон; вокал
2 weeks ago 00:00:58 1
КАЯ КАЛЛАС ПРО ПЫТКИ ОКРОШКОЙ В СССР #новости #политика #эстония #shorts
2 weeks ago 00:06:01 1
113. Обалденный Салат на Зиму из Зеленых Помидоров, Перца, Моркови и Лука (Консервация)
2 weeks ago 00:01:00 1
Зачем учить то, что знаешь?! винегрет - vinaigrette #французский-язык #французскийдляначинающих
2 weeks ago 00:05:34 1
ПОРТУЛАК, сорняк, который укрепляет иммунитет и лечит от 100 болезней. Полезные советы
3 weeks ago 00:18:09 1
«СТОП» навязчивым мыслям и тревожности! / Как справиться с «умственной жвачкой»?
4 weeks ago 00:00:11 1
Окрошка на квасе или кефире? Нет, лучше на ШАМПАНСКОМ
4 weeks ago 00:02:36 1
Кира Покровская — Телеги скрип (А.Витухновская)
4 weeks ago 02:09:01 3
ПРЛ. Зависимость от отношений. Как живут вечные подростки
4 weeks ago 01:34:30 4
БИПОЛЯРНОЕ РАССТРОЙСТВО. Спектр, циклотимия, фармакотерапия, отличие от СДВГ и ПРЛ
4 weeks ago 01:23:32 2
ПРЛ. Как удовлетворять эмоциональные потребности и строить отношения
4 weeks ago 00:04:34 1
Обалденный Простой Салат с Баклажанами! Такого Вкусного Салата Вы Еще Не Пробовали!
1 month ago 00:08:34 1
#27 Вкуснотища нереальная из свинины! Секрет сочной Буженины Буженина по-домашнему, простой рецепт!
1 month ago 00:19:22 1
Шью: розовый халат, чёрный фартук, фиолетовый халат маме и так, по мелочи
1 month ago 00:03:22 1
Horus - Очертя (Official Video)
1 month ago 00:08:10 1
ОГУРЦЫ ЗИМОЙ больше НЕ ПОКУПАЮ, свои КАК СВЕЖИЕ! 5 супер способов Хранения ОГУРЦОВ КРУГЛЫЙ ГОД!
1 month ago 00:02:32 1
Запомните этот рецепт! Лучшая ОКРОШКА ЛЕТОМ! Все дело в заправке ТАКУЮ ВЫ ТОЧНО НЕ ЕЛИ
1 month ago 00:00:44 1
Как приготовить домашний айран и окрошку?
1 month ago 00:08:18 1
Болгарский соус лютеницу можно уплетать даже просто намазав на хлеб.
1 month ago 00:00:43 1
🍞 Легенда о крошке хлеба: армянские истории 🤗 #армения #armenia #путешествия #հաց #travel
1 month ago 00:16:35 1
ТАКОЙ ЗАВТРАК ГОТОВЛЮ 3 РАЗА В НЕДЕЛЮ! Все смешал и на СКОВОРОДУ!