От киоска до ГЛОБАЛЬНОГО БРЕНДА: как Михаил Гончаров построил сеть на 21 млрд без франшизы

► Тур по городам с Анной Фомичевой: *** ► Подписывайтесь на соцсети Анны Фомичевой Телеграм: Яндекс Дзен: ВКонтакте: Сайт Анны Фомичёвой: *** В этом выпуске мы разберёмся, как Михаил Гончаров создал сеть «Теремок» с выручкой более 21 млрд рублей, 357 ресторанами и сотрудников. Вы узнаете, чем fast casual отличается от фастфуда, почему бренд дороже продавать нельзя «сразу», а только годами, и за счёт чего «Теремок» выигрывает у McDonald’s и KFC. Мы поговорим о том, как строится сильный бренд, зачем бизнесу впечатления и как автоматизация и искусственный интеллект меняют рестораны. Это честная история о том, как из киоска вырастает федеральная сеть Таймкоды: 00:00 Что такое фастфуд на самом деле и чем fast casual отличается от него 03:55 Откуда в «Теремке» обращение «сударь и сударыня» — фирменный стиль сервиса 05:36 Почему Михаил Гончаров выбрал быстрое питание, а не сеть дорогих ресторанов 09:00 «Страдания тянут вниз?» Психология предпринимателя и фокуса на деле 13:17 «Теремок» в цифрах: 357 ресторанов, 5 000 сотрудников, выручка 21 млрд 15:15 Почему «Теремок» не продаёт франшизу: сила бренда против шаблонов 17:55 С чем сравнивают «Теремок»: KFC/McDonald’s и вопрос «почему дороже» 18:48 Главное преимущество бренда: как создавать ценность и продавать дороже 20:52 Экономика впечатлений в «Теремке»: интерьер, свет, посуда, репутация 22:00 Как нанимать «тигров» в команду: мотивация, рост, корпоративная культура 27:22 Теория ограничений в ресторанах: как находить «узкое горлышко» роста 30:52 Искусственный интеллект в общепите: контроль качества, аналитика, роботы 35:21 Что кроме «Теремка»: инвестиции, завод по переработке пластика — опыт 39:45 Почему жена Михаила Гончарова в «Теремке»: автоматизация и финансы 40:54 Роль мамы в «Теремке»: рецептура vs меню — как рождаются хиты 43:46 Сколько лет растить бренд: когда ТМ превращается в сильный бренд 46:40 Важный принцип компании: «не упрощать и не усложнять» — как работать 47:44 Ушёл ли McDonald’s и стало ли легче? Разбор кейса «Вкусно — и точка» 51:30 Сколько стоит открыть «Теремок»: бюджет на точку и окупаемость 54:36 Конкуренты «Теремка»: почему «дешевле» — это отдельная стратегия 56:50 Как «программировать» себя на успех: серендипность и практичный взгляд 1:00:06 Будут ли бургеры в «Теремке»? Логика продуктовых тестов и меню 1:03:29 Когда Михаил Гончаров сам ест в «Теремке»: дегустации и контроль 1:05:08 Чему русская кухня учит мир: супы, блины, квас — потенциал экспорта 1:07:25 Куда «Теремок» пойдёт дальше: города-миллионники и формат регионов *** #Бизнес #Теремок #МихаилГончаров #БизнесИнтервью #Фастфуд *Компания Meta запрещена на территории РФ