Рецепт Торта “Чоко-пай” 🤎Форум кондитеровN1

Рецепт Торта “Чоко-пай” 🤎 Восхитительный нежный бисквит и ванильное маршмеллоу фантастически вкусно😋😍 Сохраняйте рецепт📌 Нам понадобится: Шоколадный бисквит: ✅Мука - 140 г ✅Алкализованный какао - 35 г ✅Сахар - 120 г ✅Соль - 1 г ✅Сода - 5 г ✅Сливочное масло 82% - 35 г ✅Яйцо - 50 г (1 шт С1) ✅Растительное масло - 35 г ✅Молоко - 160 г ✅Уксус 9% - 7 г Муку, алкализованный какао, сахар, соль с содой перемешать. Добавить пластичное сливочное масло, яйца, растительное масло. Ввести молоко, перемешать миксером и объединить с уксусом. Переложить в кольцо 18 см и выпекать при t-160°С 25 минут. Маршмеллоу: ✅Желатин - 10 г ✅Вода в желатин - 50 г ✅Сахар - 110 г ✅Вода - 60 г ✅Белок - 70 г ✅Ванилин - 1 г ✅Лимонная кислота - 1 г Желатин замочить в холодной воде. Сахар с водой довести до 118°С, влить во взбивающиеся белки и взбить 2 минуты. Распустить желатин в микроволновой печи, добавить в основную массу, ввести лимонную кислоту, ванилин и все взбить до появления рисунка. Сборка: На дно формы выложить бисквит, слой маршмеллоу, закрыть вторым слоем бисквита и убрать для стабилизации на 2 часа. Глазурь “Гурмэ”: ✅Темный шоколад - 100 г ✅Растительное масло - 30 г Растопить шоколад, объединить с маслом. Равномерно покрыть торт. Видео и рецепт от школы Крафтология Приятного аппетита