Всем привет! Это обзор на Китайский десерт Моти (яп. 餅) — японский вид рисового теста. Моти делается из истолчённого в пасту клейкого риса, особого известного с давнего времени сорта мотигомэ, который при долгом толчении и смачивании приобретает сладкий вкус[3].
Также так называются круглые лепёшки, которые готовят из этого теста[4]. Традиционный процесс создания таких лепёшек называется мотицуки. Моти употребляют в пищу на протяжении всего года, однако наибольший спрос на блюда из него возникает накануне Нового года, в этот праздник его принято раздавать всем родственникам и соседям. Моти также известен на Гавайях, в Южной Корее, Китайской Республике, Камбодже и Таиланде.
Моти делают из круглозёрного матового риса сорта мотигомэ (клейкого риса). Рис этого сорта после тепловой обработки становится плотным и липким[5]. По сложившейся традиции, моти делают вручную. Традиционная церемония приготовления моти в Японии — мотицуки — состоит из следующих действий:
Шлифованный клейкий рис замачивают на ночь и варят или готовят на пару[5].
Варёный рис толкут деревянным молотом в традиционной ступе (усу). В этом процессе заняты два человека, поочерёдно сменяющие друг друга. Один из них толчёт моти, а второй мешает и смачивает его. Они работают в очень чётком постоянном ритме, иначе один из них может травмировать другого тяжёлым молотом.
После этого тягучей тестообразной массе придают какую-то форму — сферическую или кубическую или формируют из неё лепёшки. Их жарят на гриле либо отваривают[6].
Моти также можно приготовить из муки и сладкого риса (мотико). Муку смешивают с водой до получения липкой непрозрачной белой массы. Далее эту массу готовят в обычной либо микроволновой печи до упругого полупрозрачного состояния.
Из моти делают много видов традиционных японских сладостей (вагаси и мотигаси). Например, дайфуку — это мягкий круглый моти со сладкой начинкой, например пастой из красной (ан) или белой (сиро ан) фасоли. Итиго дайфуку имеет земляничную начинку.
Куса моти — разновидность моти зелёного со вкусом пижмы (ёмоги). Дайфуку, сделанную из куса моти, называют ёмоги дайфуку.
Сакура моти — рисовые лепёшки моти, завёрнутые в засоленные листья сакуры[7].
► Канал - / @theheroandhi.
► Я ВКонтакте -
► Паблик ВКонтакте -
► Я в Телеграм
Ставьте лайки, рассказывайте друзьям и обязательно комментируйте! =)
2 views
548
161
5 months ago 00:02:35 1
Самый лёгкий рецепт вафель. Вафли из 5 ингредиентов. Легко и просто, а главное вкусно!
5 months ago 00:10:36 1
НОВЫЕ АВТО ИЗ США! Инвенторий , апрель 2024: Ford Raptor, Toyota Tacoma, Ram TRX и Rebel
5 months ago 00:10:35 1
ЯПОНСКИЙ ДЕСЕРТ МОТИ и как его готовить!
5 months ago 00:07:06 1
Пирожные МОТИ (Mochi) ☆ Идеальный ДЕСЕРТ для ЛЕТА
5 months ago 01:09:30 1
Россия - родина ананасов. Кто сжег Москву? Коварные иезуиты. И другие ответы на Ваши вопросы
5 months ago 00:12:05 1
Популярное пирожное Моти (Mochi), на обычной рисовой муке.
5 months ago 00:04:26 1
Пирожные МОТИ - Этот ДЕСЕРТ Покорил ВЕСЬ МИР! Как Приготовить ЯПОНСКИЙ ДЕСЕРТ МОТИ!
5 months ago 00:37:39 1
Frappe inédite de l’Iran sur Israël avec Bassam Tahhan
5 months ago 00:10:16 1
Мой любимый японский десерт МОЧИ (моти)! Быстрый и простой рецепт теста для моти + 3 начинки
5 months ago 00:01:49 1
GoPro: Ronnie Renner Dune Patrol in 4K
5 months ago 00:05:09 1
ПОПУЛЯРНЫЙ ЯПОНСКИЙ ДЕСЕРТ МОТИ (МОЧИ) ЛЕНИВАЯ ВЕРСИЯ 😜очень ПРОСТО и за 15 минут
5 months ago 00:09:52 1
ЯПОНСКИЙ ДЕСЕРТ МОТИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
5 months ago 00:05:53 1
В Интернете Популярный Японское пирожное МОТИ (мочи) В домашних условиях!