Черный перец, красный перец послаще, ферментированная соевая паста “тяй“. Продается во всех китайских магазинах, и в супермаркетах встречается.
Кунжут, красный перец поострее, кориандр.
Помидоры, болгарские перцы, баклажаны.
Говядина.
Острые перцы. Пробуйте и выбирайте не только по остроте, но и по вкусу, по аромату.
Огурцы.
Капуста.
Чеснок.
Удобнее всего готовить в воке, потому что подготовка ингредиентов по технике очень напоминает приготовление на китайской кухне. Но можно готовить и в обычной сковороде - не проблема!
Кукси это холодный суп. Окрошка, свекольник, гаспаччо, чалоп, довга - вот все из этой оперы. Но нечто выдающееся хотя бы потому, что даже жидкую основу, то, что называют Мури, каждый может приготовить чуточку по-своему.
Чистая холодная вода. Сможете ее посолить так, чтобы она стала вкусной, возбуждающей аппетит?
Вот у нас с Катей на 1л 700мл ушло два раза по столько соли. Но учитывайте последующие шаги, пожалуйста!
Сахар - две столовые ложки. Соевый соус. Укусус. Мы взяли рисовый, но многие обходятся обычной уксусной эссенцией.
Пропорции соли, сахара, соевого соуса и уксуса должны быть такими, чтобы эта вода имела восхитительный кисло-сладкий баланс и возбуждала желание пить ее еще и еще.
Но это еще не все! В мури закладывают тонко порезанные огурцы...
И тонко порезанные помидоры. И мури ставят в холодильник, чтобы охладить, и чтобы мури настоялось. Вот как айран, бывает, настаивают на яблоках и базилике, точно так же мури настаивают на огурцах и помидорах. Хотя кто против экспериментов?
Мясо нарезается соломкой, как морковка на плов, как та же говядина на беф-строганов.
К мясу необходимо подрезать немного лука.
И немного чеснока.
Посолите мясо и перемешайте - потом будет некогда.
В две ложки растительного масла положите пол столовой ложки соевой пасты и дайте ей обжариться.
Положите мясо и обжаривайте при высокой температуре, часто помешивая, быстро.
Приправьте мясо кориандром, а хотите - так еще и черным перцем.
Добавьте немного лука.
А в самом конце добавьте немного чеснока.
Обжаривание мяса должно произойти за три-четыре минуты, но жарить мясо надо частями.
Самая обыкновенная белокочанная капуста, режем соломкой. Поливаем соевым соусом.
Немного мнем руками и оставляем полежать.
Капусту в вок и слегка обжарить, но так, чтобы она еще не потеряла хрустскость. Тоже две-три минуты - не дольше!
Используются как сладкие болгарские перцы, так и жгучие.
Сочетание, подбор количества сладкого и жгучего перца - дело индивидуальное. Обычно их жарят вместе, но кто мешает обжарить отдельно?
Перцы обжаривают точно так же, как и капусту, но ни в коем случае не до потери упругости и формы.
Баклажаны предпочтительно очистить, но и это - дело вкуса.
Как и все другие ингредиенты, баклажаны нарезаются соломкой.
Солят не для того, чтобы отжать из них мифическую горечь - давно уже не попадаются те сорта баклажанов, которые некогда горчили. Солят лишь для того, чтобы баклажаны стали чуть пластичнее, перестали быть хрупкими.
Баклажаны жарят чуть дольше остальных продуктов, но ни в коем случае не до состояния каши.
Помимо соли и черного перца к баклажанам добавляют немного протертых помидоров - для вкуса, для создания приятного кисло-сладкого баланса.
Наверное, и огурцы можно было бы нарезать соломкой - как остальные продукты. Но мы порезали, как привыкли - кружочками.
Соль, черный и красный перец.
Немного оливкового масла и дать постоять, подмариноваться.
Несколько яиц разбить и перемешать желток с белком. Посолить, добавить хорошего масла.
И взбить так, чтобы масло перемешалось с яйцами.
Берите половник яичной смеси и наливайте на сковороду.
Не лейте всю смесь сразу, растягивайте ровным слоем по сковороде самим половником! Все получится, не бойтесь.
Если сковорода квадратная, то еще лучше. Переверните получившийся блинчик и прижарьте со второй стороны тоже.
Сверните блинчик рулетом и нарежьте кольцами..
Используется самая тонкая лапша из пшеничной муки, без яиц.
Но если честно, мало кто отличит по вкусу яичную тонкую лапшу от настоящей, корейской.
В миску с лапшой накладывают все ингредиенты - всего понемногу, по ложке, по две.
Из холодильника достают мури, который к этому времени должен как следует остыть и настояться.
Заливаем лапшу мури.
Можно и чуть побольше жидкости - это уж кто как любит. По сути, можно выставить на стол все подготовленные ингредиенты и поставить кувшин с мури - пусть каждый себе сам накладывает, что по вкусу, чего и сколько хочет.
А кунжут - лучше обжаренный, ароматный - это завершающий штрих.
Едят кукси и при помощи палочек, и при помощи ложек. Вообще, ложки на длинной ручке у корейцев в ходу. Но совершенно нормально и брать лапшу и другие ингредиенты палочками, а мури пить прямо из миски, через край.
Рекомендую посмотреть:
- мои книги с автографами.
- плейлист с моими лучшими рецептами.
1 view
315
54
19 hours ago 00:59:11 1
В КОРЕЕ НЕНАВИДЯТ СТРАШНЫХ? Привилегии красивых и стандарты красоты// ПОДКАСТ с @Itsseansolo
19 hours ago 01:28:58 1
1937 год. Большой террор. Чкалов. Третий Толстой. Рабочий и колхозница. «Утомлённое солнце» / #НМДНИ
2 days ago 00:00:06 1
Анекдот про асфальт
2 days ago 00:22:45 1
КОРЕЙЦЫ ПРО РУССКОЯЗЫЧНЫХ. Как подружиться с корейцем? Отношения с корейцем - что самое главное?
3 days ago 00:24:20 1
Сравнение Лучших Танков в Мире | Армата vs Abrams vs Leopard vs Black Panther
3 days ago 00:19:40 1
Chery Tiggo 8 Pro Max. Пора менять “корейца“?
4 days ago 00:54:30 1
Почему Южная Корея так похожа на КНДР | ФАЙБ
5 days ago 00:10:22 1
Hyndai Creta Хендэ Крета. Сценарии и тезисы наше все, лишь бы платили.
6 days ago 00:22:22 1
НЕДЕЛЯ с Samsung Galaxy A55 — в этот раз КОРЕЙЦЫ облажались? | ЧЕСТНЫЙ ОТЗЫВ
6 days ago 01:03:32 1
Реальная жизнь в Северной Корее / Ложь и правда Ким Чен Ына / Как Люди Живут / Лядов
6 days ago 00:12:55 1
Квартира от ПИК Сборка кухни в однушке / евродвушке
6 days ago 00:08:46 1
ты в порядке? |мультфильм про буллинг
6 days ago 00:44:06 1
АНАТОЛИЙ БЫШОВЕЦ / ОЛИМПИАДА-88 - ЛОБАНОВСКИЙ И ПАРИКМАХЕРЫ / КОРАБЛЬ / ПРЕМИИ
7 days ago 02:57:01 1
Стыдные вопросы про Северную Корею
1 week ago 00:11:03 1
Почему Stellar Blade так важна для игровой индустрии? | Превью-обзор
1 week ago 00:40:43 1
Разврат и скромность в ночном Сеуле: что творится в Корее
2 weeks ago 00:33:27 5
РЕАЛЬНАЯ ЗАМЕНА ТОЙОТЕ и корейцам? Dongfeng DFSK ix7 обзор и тест
2 weeks ago 00:04:40 1
КАК ДПС СЛОМАЮТ ИНОСТРАНЦЕВ, взгляд Корейца на Россиию
2 weeks ago 00:18:29 1
С*КС С КОРЕЙЦАМИ И ВОЛОСЫ НА.....
2 weeks ago 02:01:09 1
Фильм про основателя киокушинкай - Воин ветра
2 weeks ago 00:00:26 1
НЕОЖИДАННЫЙ ОТВЕТ КОРЕЙЦА ПРО РУССКУЮ ДУШУ #мыиони #марияшахова #россия #корея
2 weeks ago 00:00:04 1
Анекдот про ипотеку
3 weeks ago 00:28:03 1
Опыт использования IPHONE 15 PRO MAX спустя ПОЛГОДА: снимаем ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ВИДЕО в Сибири
3 weeks ago 00:58:05 1
Корейский супермаркет в Нью-Джерси | Товары и цены