Шоколадный Торт Манго-Маракуйя.Нарезные пирожные.Подробный РЕЦЕПТ.Cake Chocolat

GÉNOISE : 3 oeufs 170g de sucre 7 g de sucre vanillé une pincée de sel 140g de farine 30g de cacao en poudre 10g de levure chimique 120g de lait 60g de beurre. Cuire au four à 170 degrés pendant 40-45 min. CONFI: 400 g de purée Mangue-Passion 45g de sucre 10g de gélatine 1 c à soupe de maïzena 2 c à soupe d’eau MOUSSE : 150g de crème liquide 100g de chocolat blanc 100 g de yaourt Mangue-Passion 200 g de purée de mangue 30 g de sucre 15 g de gélatine 75 g d’eau LA CRÈME : 120 g de chocolat praliné 150 g de crème liquide 300 g de fromage MASCARPONE 7 g de sucre vanille 70 g de sucre en glace 2 c à soupe BAILEYS. SIROP : 2 c à soupe lait concentré 70 g d’eau 1 c à soupe BAILEYS. БИСКВИТ: 3 яйца 170 г сахара 7 г ванильного сахара щепотка соли 140 г муки 30 г какао 10 г разрыхлителя 60 г сливочного масла 120 г молока